8月の料理教室の風景

 8月26日(日)27日(月)久しぶりの料理教室開催
ﾒﾆｭｰは私が台湾旅行で出逢って感動したものばかり
包子と総称されている豚まんや野菜まんを皮から手作りしました
生地こねて発酵させて伸ばして具材詰めて 愛らしく包んで・・・
皆さん　今日一番に盛り上がって楽しそうでした　上手く包めたかな？

 それから鳳梨苦瓜鶏湯(ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙと白苦瓜のﾁｷﾝｽｰﾌﾟ）
台湾では とてもﾎﾟﾋﾟｭﾗｰで 必ずといっていいほど定食屋さんで味わえる滋養ﾀｯﾌﾟﾘｽｰﾌﾟ　でも初めて味わうときは南国らしい組み合わせに 味の想像が追い付かず ゆっくりと口に運んだことを覚えています　教室の皆さんも未知の味に好奇心をもって味わってくれました　苦瓜はほんのりと苦く 噛むとﾁｷﾝの旨味とﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの爽やかな甘みをたっぷりと含んでいて ついついたくさん食べたくなると好評でした　台湾の風土が生み出したｶﾗﾀﾞ喜ぶ元気ｽｰﾌﾟです

 皆で生地をｺﾈｺﾈ　丸めて　包んで　ヒダを作って閉じて

 生木耳の胡麻和え　貧血予防やお肌ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ　食物繊維ﾀｯﾌﾟﾘ
ｶﾗﾀﾞにとても良い木耳　日本では脇役なのに台湾では しっかりと主役　というよりピンで本領発揮　おつまみに　ご飯のお供に
台湾では定食屋さんや麺屋さんの小菜ｺｰﾅｰでよく見かけますよ

ﾌﾜﾌﾜ　ｼﾞｭｰｼｰ肉まん　野菜まん


お腹がはちきれそうだけど　ﾃﾞｻﾞｰﾄはﾍﾞﾂﾊﾞﾗですよね
パパイヤミルク　パパイヤには免疫力をｱｯﾌﾟさせてくれる効果があるらしく　蒸し暑い台湾を旅行中　ﾄﾞﾘﾝｸｽﾀﾝﾄﾞでおせわになりました　

 教室の皆さんに台湾の魅力を語っているうちに今すぐにでも
台湾に飛んでいきたくなりました　秋の味覚の台湾も味わってみたいです

次回の教室は10月28日(日)29日(月)開催します
台湾の料理教室で教わった宮保鶏丁（鶏肉とﾋﾟｰﾅﾂの唐辛子炒め）　副菜は未定です　お楽しみに
そのころには　随分と過ごしやすくなってそうですね

台湾食いしん坊旅日記1日目ｰ２。

台湾の朝ごはんは観光よりも何よりも一番の楽しみです
私にとっての観光かもしれない・・・台湾の朝ごはんはお粥と小菜（お総菜）　鹹豆漿（ｼｪﾝﾄﾞｳｼﾞｬﾝ）塩味豆乳ｽｰﾌﾟ　蛋餅（台湾式ｸﾚｰﾌﾟ）　包子（中華まん）小籠包　ビーフンｽｰﾌﾟ　茹で豚と米苔目（米粉でできた台湾式うどん）　ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ　・・・もう書ききれないくらいﾊﾞﾗｴﾃｨ豊かで　2泊3日くらいの旅行では到底　味わえきれないで不完全燃焼　朝食で必ず　外せないのが鹹豆漿　5年前初めて台湾を訪れ 鹹豆漿を味わったときに寝ぼけたｶﾗﾀﾞに衝撃が走りその時以来 ﾄﾘｺになってます
鹹豆漿・・・干しｴﾋﾞ・搾菜・ﾈｷﾞ・黒酢・塩をお椀に入れ　手作りの熱々豆乳を注いだもの　そこに刻んだ油條（揚げパン）がﾌﾟｶﾌﾟｶ　浮いていて ｺｸがあって好い仕事してます　お店によって　豆乳の濃さや塩加減　黒酢の有無などで味わいが それぞれ愉しいです

食いしん坊旅1日目　午後6時　ﾎｽﾃﾙに荷物を投げ置き　いざ晩ごはんを味わいにﾎｽﾃﾙ周辺　歩いていける範囲に夜8時まで営業している朝ごはん屋さんを発見　夜まで営業していて朝ごはん屋さん???　3食　朝ごはんでも幸せな私には ありがたいお店です
永和豆漿大王　台北中山駅から徒歩3分の豆乳朝食店が優しい味　もちろん朝ごはん屋さんなので朝が7時～9時くらいまでが忙しく　私が訪れた時は 明日の仕込み・お店終わりかけでした
有名豆漿屋さんのﾌｧｽﾄ的な雰囲気ではなく家族で営んでる庶民的なお店で 居心地よかったです　朝の忙しい時間帯はどうかわからないけど・・・案内してくれた お兄さんは外国人になれてる

感じで 片言の英語でｵｰﾀﾞｰをきいてくれました　もちろん鹹豆漿一つください