料理教室 お休みのおしらせ

 しばらくの間 料理教室をお休みさせていただきます
いつも楽しみにしてくださっている方々　ありがとうございます
また 再開できることになったら ﾌﾞﾛｸﾞでお知らせします
これから ﾑｼﾑｼ暑い梅雨に入り そのあと 恐ろしい酷暑が待っているかと思うと憂うつな気分になりますが 皆さん　美味しいもの食べて 体調を崩さないように　
では　また皆さんと料理できる日を楽しみにしています　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理のつどい みつば　加藤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

台湾で出逢った客家族のお茶「擂茶」

 台湾で出逢った きな粉をお湯で溶いたようなとろっとした　飲み物？食べ物？
食べる健康茶と言われる『擂茶』は　古くは薬として飲まれていたそうです
客家族の伝統茶で 私は初めて　台北のｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄの試食ｺｰﾅｰでいただき 香ばしく滋味あふれる ものが台湾にはあるんだな～喉に少し詰まらせぎみに味わい　擂茶を飲んだあとは隣の台湾茶の試飲で喉を潤しました(笑)
喉を詰まらせるもとは　大豆　白米 大麦 緑茶葉 とうもろこし 黒ごま ｵｰﾄﾐｰﾙ そば 小豆 花豆 粟 緑豆 ｱｰﾓﾝﾄﾞ 南瓜の種 ﾋﾏﾜﾘの種 山芋などを丁寧にすり鉢で擂り お湯や烏龍茶で割ったものなんです　
どれもこれもｶﾗﾀﾞに良いものばかり  ●食物繊維が豊富で●脂肪の代謝を促すﾋﾞﾀﾐﾝB群 ●細胞の酸化を防ぐﾋﾞﾀﾐﾝE ｶﾘｳﾑ ｶﾙｼｳﾑ ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ 亜鉛などが含まれていて　効能をきいたら 毎日取り入れたくなりました

先日 吉田神社で年に１度の大茶会が開催され台湾から擂茶の粉を直輸入して 紹介している お店と出逢い 沢山試飲させていただき  お湯はもちろん 豆乳や牛乳 甘酒で割るととても 美味しいですよと教えてもらいました　ここの擂茶は煎茶がよく利いていてとても飲みやすいです　まずは たっぷりの豆乳で割ってみました お腹持ちも良く朝ごはんにﾋﾟｯﾀﾘ　台湾では夏バテ防止に飲まれてるそうです 今夏の酷暑に食欲を失った我が家で活躍しそう

日日初夏ごはん。

日々の食卓が色鮮やか　夏色になってきました
ﾄﾏﾄの甘くて美味しいコト　ﾄﾏﾄは出汁との相性も良く
我が家では 玉子ｽｰﾌﾟに入れたり ﾄﾏﾄｵﾑﾚﾂにしたり
毎日のように食卓に登場してます
とっても暑かった先日は 鶏むね肉と胡瓜の甘辛炒め
むね肉はしっとりと甘辛く 爽やかな胡瓜 交互に味わうと（時々ﾋﾞｰﾙ）  やめられないとまらない　ご飯もすすみます
副菜は 今が旬のおかひじきとﾜｶﾒのゴマ酢和え　ｼｬｷｼｬｷと歯ごたえよく　ﾐﾈﾗﾙ豊富だから 脳のこれは良いものｾﾝｻｰが作動して　沢山作ったのに あっという間にたいらげてしまいました

昨年ﾍﾞﾄﾅﾑ　ﾊﾉｲを訪れ 本場のフォーボー（牛肉のﾗｲｽﾇｰﾄﾞﾙ）の美味しさに感動時々無性に食べたくなり 時間のあるときに
牛筋をｺﾄｺﾄたいて　ｽｰﾌﾟを作って　本場に負けないくらい（負けてる）のフォーボーを味わってます　ﾅﾝﾌﾟﾗｰやﾊﾟｸﾁｰ ﾚﾓﾝをギュッと絞って　これから蒸し暑くなる季節にﾋﾟｯﾀﾘです
牛筋のｽｰﾌﾟは沢山作って 色々料理を楽しめるので重宝します
肉じゃがやおでん　ﾊﾔｼﾗｲｽ・・牛筋もﾄﾛﾄﾛでｺﾗｰｹﾞﾝたっぷり

日日ごはん

爽やかな5月　ときおり真夏日　
早くも熱中症のﾆｭｰｽも聞こえてきて 去年の地獄のような暑さが到来するのかと思うと今から気持ちがなえてきますね
去年は本当に暑くて熱くて夏大好きな私でも食欲がなくなり
何もする気がなくなり夏料理を楽しむ 食材を揃えていたのに
 あまり楽しめなかったので 今年はﾌﾗｲﾝｸﾞ気味で
早くも夏料理を楽しんでいます

今夜は　最近ﾏｲﾌﾞｰﾑのｷﾝﾊﾟ（韓国海苔巻き）・・・今日は急に思いついたので冷蔵庫にあるもので牛肉こま切れ　きゅうり　錦糸玉子　十六穀米を胡麻油と塩で味付け　海苔で巻く　地味なｷﾝﾊﾟのできあがり
夏の野菜　栄養満点のﾂﾙﾑﾗｻｷの白和え　ﾂﾙﾑﾗｻｷは緑黄色野菜で茹でるとﾓﾛﾍｲﾔのようにぬめりがでるﾈﾊﾞﾈﾊﾞ系食材　ほんのり土の香り
かめばかむほど ｶﾗﾀﾞに良さそうって実感してしまう
食物繊維　ﾋﾞﾀﾐﾝ・ﾐﾈﾗﾙ豊富　βｶﾛﾃﾝを多く含み強い抗酸化力がありｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞ効果があるそうですよ　あとは視力を正常に保ち粘膜を丈夫にし　皮膚の新陳代謝を高め　骨を健康に保ち　貧血予防にも役立ち・・・とにかくｶﾗﾀﾞに良い野菜だそうです　ﾊﾞﾗﾝｽよく食べて　今から酷暑対策ですね
そして 夏の代表おかず　焼き茄子で お味噌汁　香ばしいお味噌汁で美味しいですよ　

５月の日々のご飯

 ５月の植物園　ﾏｰｶﾞﾚｯﾄやﾎﾟﾋﾟｰのお花畑に迎えられ森林浴
ゆっくり呼吸をととのえられ ﾘﾌﾚｯｼｭ

５月はｽﾈｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳやｱｽﾊﾟﾗ　ｽﾞｯｷｰﾆ　胡瓜　ﾚﾀｽなどｸﾞﾘｰﾝが映える野菜で食卓でも森林浴気分です
●ﾚﾀｽや貝割れと蕎麦のｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞ●鰆のみそ焼き　●大根の炊いたん　●ﾄﾏﾄの玉子ｽｰﾌﾟ　

京阪バスに揺られて琵琶湖を一望　そして延暦寺
若葉からの木漏れ日が心地よく　外国人観光客が多くて
まるで海外を旅行してるみたいで　不思議な感じ
とにかく　爽やかな風が気持ちよい～

 我が家の春の定番料理　●ｴﾝﾄﾞｳ豆と新じゃがの親子とじ●ｻｰﾓﾝのｿﾃｰ
●貝割れのおつゆ●十六穀米

植物園でみつけた　豆のさや　これは何豆？塩茹で味わいたいな

そうだ　先日　韓国海苔巻き（ｷﾝﾊﾟ）をはじめて作ってみた
牛肉を炒めて　錦糸玉子作って胡瓜と人参を千切り　胡麻油と塩でごはんに
味をつけ　海苔で巻いてみました　初めてなので具材の加減がわからなーい
次回は　もっと美しくつくるぞ　でも味は美味しかった　そして鰯が安かったので生姜煮にしたら　節分気分になってしまいました



日々の料理　楽しいです　夜ご飯に沢山作りすぎても　翌日のお昼に
美味しく いただいて　時間とお金の節約にもなって　そして貯金して
また　美味しい国に旅行いって　味わった料理を再現して・・・
あぁ　いいｻｲｸﾙです　

ほんのり伊予柑香るﾊﾟﾝ

柔らかい春の陽ざしのなかでﾊﾟﾝをこねる
ｲﾖｶﾝﾋﾟｰﾙの優しい香り　
手のぬくもりで生地が育っていくのを感じる
ﾊﾟﾝ任せに発酵させてみた
ｽﾄﾚｽのない　のびのびとした味わい
柑橘の香り　香ばしい粉の香りが広がり　ｱﾛﾏﾊﾟﾝと呼ぼうかな　

 今回はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用の強力粉で作ってみました
外側はｶﾘｯと香ばしく　中はふんわり　
粉によって　こんなに味わいが変わるなんて　楽しい

 ゆったり 過ごしてはります

蝦捲 台南郷土料理。

台湾が恋しくなったら台湾料理を作るにかぎる
蝦捲 台南郷土料理
エビ春巻きというか、日本でいうｴﾋﾞの天ぷらが似てるかもしれない
でも　色々　ﾚｼﾋﾟがあって　去年　台北の料理教室で習ったものをｱﾚﾝｼﾞして作ってみました　叩いたｴﾋﾞを衣につけて揚げるものが多いのですが
叩いたｴﾋﾞを湯葉で包んで揚げてみました　湯葉はﾊﾟﾘﾊﾟﾘで中は弾力があって
香ばしく　ﾋﾞｰﾙがｽｽﾑ　料理ですね
●豆ごはん　●玉子とﾄﾏﾄのｽｰﾌﾟ　●つまみ菜の白和え

食卓を台湾料理一色にするのは大変だけど普段の食事に一皿加えるだけで
新鮮な食卓になりますね　

私の休日ごはん。

本日のﾒﾆｭｰ　イカと豆腐と青梗菜のﾋﾟﾘ辛炒め
朝から雨降りの休日
雨の音を聴くとｺｺﾛが落ち着きます
最近　少しお疲れ気味 太り気味だから
高ﾀﾝﾊﾟｸ　低脂質　そして疲労回復　視力回復
ｽﾄﾚｽ軽減　免疫力向上効果のあるイカで作ってみました
イカと豆腐と青梗菜のﾋﾟﾘ辛炒め
柔らかいイカと豆板醤の旨味　青梗菜と生姜がほんのりｱｸｾﾝﾄになって　ご飯が進みます
副菜は胡瓜とﾜｶﾒの酢の物　ﾌﾜﾌﾜ玉子とﾄﾏﾄのｽｰﾌﾟ　大根ｷﾑﾁ　

2月24日(日) 25日(月) 料理教室のご案内。

2月24日(日)　25日(月)料理教室のご案内。

ﾒﾆｭｰは●ｴﾋﾞと豆腐のピリ辛炒め　
副菜は　春らしいものを考えています

この料理は以前　定食屋さんを営んでいた時の人気ﾒﾆｭｰのひとつです
ﾘｸｴｽﾄにこたえてみました
ｴﾋﾞの旨味が豆腐にいきわたり ごはんがｽｽﾑ　おかずです

御参加お待ちしています

問い合わせ先mitsubacuisine67@gmail.com 加藤まで。

台湾の干し筍と豚肉の薬膳煮 私の休日料理

 台湾で　見つけた干し筍　メンマのような美味しそうな漬物臭が漂っている～　お店の方に日本に持って帰りたいと伝えると このままだとｽｰﾂｹｰｽの中が干し筍臭になるから真空にしてあげると言ってくれた　親切に感謝
天日に干しただけなのに　乳酸発酵してるみたいな酸味　ｶﾗﾀﾞに良さそうです　台湾では豚肉と干し筍を炊くのが定番らしいですよ

そして　これも台湾旅行での戦利品？藥燉排骨（ソーキの薬膳煮）
のｾｯﾄ　日本でも台湾の味を簡単に味わえますよ　でも漢方だなんて初めての試みです
薬草は 棗やｸｺ　陳皮　ｼﾅﾓﾝ 芍薬 ・・あとは何が入っているかわからない
とりあえず　豚バラ肉と炊いてみました
柔らかく豚バラを湯がいて　いざ薬膳ｾｯﾄを投入です　ｽｰﾌﾟがおそろしく真っ黒な色に変身　でもｶﾗﾀﾞに効きそう　香りも独特ですが 薬膳のほんのりと苦甘いのと豚肉の旨味が　よく似合い 口にすると薬膳は気にならなくなり
日本の豚の角煮とは　また違った　美味しさがあります
炊いている　真っ黒な写真を撮り忘れました

干し筍と藥燉排骨　お弁当に入れると茶色一色の台湾駅弁が楽しめます　

1月27日(日) 28日(月)料理教室のご案内。

1月27日(日)　28日(月)　料理教室を開催します

メニューは　節分を少し取り入れた　家庭料理です
●鰯のｿﾃｰ　ｸﾘｰﾐｰﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ詰め
●ご飯がｽｽﾑ　炒り豆腐
●　豆の和え物
●畑菜の味噌汁
●おやつ　
などなど　

皆様の参加をお待ちしてます
問い合わせ先　mitsubacuisine67@gmail.com

新年のごあいさつ。

 初春のお喜びをもうしあげます

昨年は 皆さまと一緒に美味しいコト　笑顔でいられたコトを
うれしく思います　今年も　料理教室をとおして
皆様と元気に　たくさんのことを楽しみたいと思います
今年も　簡単で 思い立ったら すぐに作れそうな　
それでいて　季節を感じられる料理　ｶﾗﾀﾞに良さそうな料理を作っていきましょう　

 皆さまの健康と健康と健康　そして　たくさんの美味しい出逢いを願います
今年も　よろしくおねがいします

春の七草　芹　なずな　御形　はこべら　仏の座　すずな　
すずしろ～と呪文のように唱えながら 七草を刻んでいたら
懐かしい草や土の香り　小さい頃　遊んでいた沢や原っぱの香り
香りって　いつも凄いと思います　一瞬で癒されたり　懐かしい記憶がよみがえったり　今日は1月7日七草粥　わんぱくだった小さい頃のように　いつまでも元気でいられますように　無病息災　家内安全　ビタミン補給　いろいろ願って
七草粥をいただきます

11月25日(日) 26日(月)料理教室の案内です。

 

 11月25日(日)　26日(月)料理教室開催のご案内

朝晩がﾊﾟﾘっと　寒くなってまいりました
皆さん　いかがお過ごしでしょうか？
お肌の調子も いかがでしょうか？
そんなときも　こんなときも 野菜たっぷり台湾料理を味わってみませんか？今回も台湾旅で味わった台湾家庭料理や雲南料理を紹介します

献立
●酸菜白肉鍋（ 白菜漬の台湾 寄せ鍋)
●菜脯蛋（台湾の玉子焼き）
●涼拌結頭菜（ｶﾌﾞﾗとﾄﾏﾄのﾏﾘﾈ　雲南料理）
●豆花（豆乳ﾌﾟﾘﾝ）
ビタミンたっぷり　いただいて　寒い冬をｶﾗﾀﾞの芯から温めてみませんか？

問い合わせ先
mitsubacuisine67@gmail.com
加藤まで

※写真は今年6月に台湾を訪れたときのものです
みずみずしいﾀｹﾉｺや　珍しい葉野菜たち　活気あふれる市場
晴天が似合う台湾　そして 忘れられない豆花の味わいと真心

 

10月28･29日の料理教室風景。

 

 

 穏やかな秋晴れ　どこかに出かけたくなるような・・・
木漏れ日が　差し込むｽﾃｷな料理教室となりました

8月に　引き続き　台湾旅行で出逢った料理
珍しい食材　豆皮（豆腐加工品）を使った　ﾍﾙｼｰな和え物や
金針菜（ユリの花を乾燥させたもの）のｽｰﾌﾟ
大根餅　　宮保鶏丁(四川料理だけど台湾でもとても人気）鶏肉とﾋﾟｰﾅｯﾂのピリ辛炒め　　水果茶　ｱｲｽﾃｨに南国の果物をたっぷり入れて　果物の香りが爽やかな 飲み物

豆皮の和え物の具材は 全て　千切り
皆さん　美味しくなる切り方で　丁寧に切って　和えて　
台湾の味を再現しました
鷹の爪 ラー油　花椒　3種類の辛さを楽しむ宮保鶏丁　
辛さが得意な方は ﾋﾞｰﾙが欲しくなる～と　喜んでもらえました
台湾の大根餅は 弾力があって あごが鍛えられそうです
腹餅が 良すぎて 旅行中　朝ごはんにいただくのは遠慮したくなる
軽めに 何個でも食べれるよう　ｱﾚﾝｼﾞしてみました
日本では珍しい金針菜のｽｰﾌﾟ　台湾の食堂では定番のｶﾗﾀﾞに
とっても良いｽｰﾌﾟﾟ　



台湾旅行で 美味しかったものや楽しかったこと　を紹介
そして　いつか　料理のつどい　みつば　で台湾ツアーができたらいいねという　声もあがり　食いしん坊な皆さんと台湾に行くことを想像したら　ﾜｸﾜｸしてきました

今回も　ゆるーく楽しく　料理できました
来月　教室の皆さんに会うころは　寒さが厳しくなってるかと
想うと　滅入りそうだけど　11月の献立は　台湾の鍋をしようかと
想ってるのでｶﾗﾀﾞが温まりますよ



 

10月28日(日) 29(月)料理教室のご案内。

10月28日(日) 29(月)料理教室を開催します

献立は台湾旅行で伺った台湾料理教室で教わった宮保鶏丁です
鶏肉とﾋﾟｰﾅﾂのﾋﾟﾘ辛炒め
四川料理ですが 台湾でも人気料理です
白ご飯がよくすすみﾋﾞｰﾙにも　よく似合いますよ
副菜はまだ未定ですが 台湾で出逢ったものや
秋めいたものを考えています
興味のある方　ご参加ください
問い合わせ先
mitsubacuisine67@gmail.com 加藤まで

台湾の麺屋さんや小籠包屋さんでｼｮｳｹｰｽには
色とりどりの季節の小菜がならんでいて　
ﾒｲﾝの麺たちが来るのを待っている間　小菜を楽しみます
たまに　この小菜だけ　色々　味わいたくなるほど種類豊富

台湾の料理教室で習った　宮保鶏丁　蝦巻台湾風エビフライ
魚丸湯　魚のつみれｽｰﾌﾟ　小籠包。

8月の料理教室の風景

 8月26日(日)27日(月)久しぶりの料理教室開催
ﾒﾆｭｰは私が台湾旅行で出逢って感動したものばかり
包子と総称されている豚まんや野菜まんを皮から手作りしました
生地こねて発酵させて伸ばして具材詰めて 愛らしく包んで・・・
皆さん　今日一番に盛り上がって楽しそうでした　上手く包めたかな？

 それから鳳梨苦瓜鶏湯(ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙと白苦瓜のﾁｷﾝｽｰﾌﾟ）
台湾では とてもﾎﾟﾋﾟｭﾗｰで 必ずといっていいほど定食屋さんで味わえる滋養ﾀｯﾌﾟﾘｽｰﾌﾟ　でも初めて味わうときは南国らしい組み合わせに 味の想像が追い付かず ゆっくりと口に運んだことを覚えています　教室の皆さんも未知の味に好奇心をもって味わってくれました　苦瓜はほんのりと苦く 噛むとﾁｷﾝの旨味とﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの爽やかな甘みをたっぷりと含んでいて ついついたくさん食べたくなると好評でした　台湾の風土が生み出したｶﾗﾀﾞ喜ぶ元気ｽｰﾌﾟです

 皆で生地をｺﾈｺﾈ　丸めて　包んで　ヒダを作って閉じて

 生木耳の胡麻和え　貧血予防やお肌ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ　食物繊維ﾀｯﾌﾟﾘ
ｶﾗﾀﾞにとても良い木耳　日本では脇役なのに台湾では しっかりと主役　というよりピンで本領発揮　おつまみに　ご飯のお供に
台湾では定食屋さんや麺屋さんの小菜ｺｰﾅｰでよく見かけますよ

ﾌﾜﾌﾜ　ｼﾞｭｰｼｰ肉まん　野菜まん


お腹がはちきれそうだけど　ﾃﾞｻﾞｰﾄはﾍﾞﾂﾊﾞﾗですよね
パパイヤミルク　パパイヤには免疫力をｱｯﾌﾟさせてくれる効果があるらしく　蒸し暑い台湾を旅行中　ﾄﾞﾘﾝｸｽﾀﾝﾄﾞでおせわになりました　

 教室の皆さんに台湾の魅力を語っているうちに今すぐにでも
台湾に飛んでいきたくなりました　秋の味覚の台湾も味わってみたいです

次回の教室は10月28日(日)29日(月)開催します
台湾の料理教室で教わった宮保鶏丁（鶏肉とﾋﾟｰﾅﾂの唐辛子炒め）　副菜は未定です　お楽しみに
そのころには　随分と過ごしやすくなってそうですね