台湾食いしん坊旅日記。その１

台湾に どっぷり引きこもりたい～　3泊4日の駆け巡る旅行では
いつも物足りなくて ついに仕事3週間休んで台北 台南 台中を
18日間かけて　ゆっくりと味わってきました
2018　6月4日(月)～21日(木)
季節は日本の真夏　そして梅雨真っただ中　でも空梅雨で南部では水不足が心配されていて・・・ とにかく連日30℃をこえていて
 50歳間近の私は無理せず欲張らず 楽しもうをモットーにお楽しみ盛り沢山一人旅　すこしづつﾌﾞﾛｸﾞで綴ってゆきます

ちょうどﾏﾝｺﾞーの季節　台南市からﾊﾞｽで1時間くらいﾏﾝｺﾞｰの聖地　玉井に行って愛文ﾏﾝｺﾞｰを味わったり
朝ごはん文化が発達している台湾　いろんなスタイル朝ごはん屋さんがあって　私が大好きな豆乳のｽｰﾌﾟや台湾式玉子焼きを毎朝のようにたべたり

 

 台湾料理を習って ますます台湾に魅了され

 台湾スイーツの代表格　美容と健康にとても好い仙草ｾﾞﾘｰと愛玉ｾﾞﾘｰでｶﾗﾀﾞを潤したり

 

 ｶﾗﾌﾙで可愛いﾌﾟﾗｶｺﾞやｶｺﾞﾊﾞｯｸ　大きさも色々あって迷います

 大大大好物の杏仁豆腐　ハト麦　タロイモ団子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

陶器の町　鴬歌を訪ねたり

 茶芸館では台湾茶の文化にふれ 高山茶の香りに包まれながらくつろぎ　ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｹｰｷや茶梅　ﾅｯﾂ　ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂなどの茶菓子とのﾊｰﾓﾆｰを楽しんだり

安くて本当に美味しい手作り中華まん　肉まんやあんまんだけが中華まんでないことを教えてくれた 種類豊富な野菜まん
次回　台湾に行くときは中華まんを巡る旅をしたいくらい

とにかく　この18日間で味わったものを綴っていきます

Pho フォー もう恋しいベトナム

 ﾍﾞﾄﾅﾑ　ﾊﾉｲ　ﾌｫｰﾃｨｴﾝという　牛肉ﾌｫｰ専門店で食べたとき
あまりの美味しさにｶﾗﾀﾞに衝撃がはしった
牛肉と香味野菜で とられた滋味あふれるｽｰﾌﾟにﾈｷﾞとﾊﾟｸﾁｰ
そしてﾗｲﾑ　無駄のないｼﾝﾌﾟﾙな美味しさ　毎日通いたい
ﾍﾞﾄﾅﾑから帰国しても　この味が忘れられず
牛骨を用意するにはﾊｰﾄﾞﾙが高いので身近な牛ｽｼﾞでﾀｯﾌﾟﾘの野菜とともに ｽｰﾌﾟを作り　ﾌｫｰﾎﾞｰ（牛肉ﾌｫｰ）つくりました
本家には　もちろん負けるけど　ｺﾗｰｹﾞﾝたっぷりﾍﾙｼｰﾌｫｰでﾍﾞﾄﾅﾑ旅行を想いだしてます

ﾍﾞﾄﾅﾑ ﾊﾉｲ 食いしん坊旅

 竹を編んだ三角帽子　ﾍﾞﾄﾅﾑのﾄﾚｰﾄﾞﾏｰｸみたい
自転車や天秤棒に果物や野菜　花　日用雑貨を詰め込んで
街を売り歩く姿をみると　やっと念願のﾍﾞﾄﾅﾑに来たんだなと感激です

旬の南国ﾌﾙｰﾂが美味しそうな香りで誘惑してくる
写真にだけ　おさめておきました
ほんとは　買って　その場で 喉を潤したいんだけど
お腹に自信がなくて・・・

 ﾊﾉｲ名物　Bun Chaﾌﾞﾝ　ﾁｬｰ
こんな　楽しい　美味しい ｶﾗﾀﾞが喜ぶ食べ方があるんですね
簡単にいえば　つけ麺かな
優しい甘酢ｽｰﾌﾟの中に香ばしく炭火で焼かれた豚バラ肉や
豚つくねがたくさん入っていて　ﾍﾞﾄﾅﾑでは主食とされている
Bunﾌﾞﾝと呼ばれる　素麺みたいな細い米麺　そしてｻﾗﾀﾞ菜や大葉ﾊﾟｸﾁｰ　ミント　ﾍﾞﾄﾅﾑﾊﾞｼﾞﾙなどの香草　これらを器によそって甘酢ｽｰﾌﾟを入れ 好みでﾆﾝﾆｸや唐辛子をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ　見た目に反して 意外とあっさりしていて たくさん おいしくいただきました

そしてｾｯﾄのように運ばれてくるNemﾈﾑと呼ばれる揚げ春巻き
そのまま　ﾊﾟﾘﾊﾟﾘの皮を楽しんでも　ﾌﾞﾝﾁｬｰの甘酢ｽｰﾌﾟに浸して
いただくのも　美味しいですよ
これで二人前　ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点　1人前450円　お財布ｵｵﾖﾛｺﾋﾞ

青ﾊﾟﾊﾟｲﾔのｻﾗﾀﾞ
ﾚｽﾄﾗﾝでいただくと ｴﾋﾞせん添え
おしゃれで ｱﾙｺｰﾙがすすみますね♪

東南アジア独特の雰囲気
雑然とした建物を眺めているだけでも愉しいけれど
ﾍﾞﾄﾅﾑでは　くれぐれもﾊﾞｲｸにには気をつけてね

青パパイヤのｻﾗﾀﾞ
昔　青いパパイヤの香りというﾍﾞﾄﾅﾑ・ﾌﾗﾝｽ映画で
 熟していない青いパパイヤを千切りにして豚肉やｴﾋﾞ　ﾐﾝﾄなどのﾊｰﾌﾞ　ｴｼｬﾛｯﾄ　そして甘酸っぱいﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで和えたｻﾗﾀﾞと出逢った　ﾌﾙｰﾂは甘いﾃﾞｻﾞｰﾄとして　いただくものだと思っていた私
その映画から かれこれ25､6年の月日がながれ ついにﾍﾞﾄﾅﾑで
本物の青ﾊﾟﾊﾟｲﾔのｻﾗﾀﾞを味わうことができました
甘いﾈｯﾄﾘしたﾊﾟﾊﾟｲﾔの面影はなく 大根ｻﾗﾀﾞや糸瓜のように
味はあまりないけれど　ｼｬｷｼｬｷと食感が心地よく　私のいただいたのはｿﾌﾄﾋﾞｰﾌｼﾞｬｰｷｰ入り　ﾇｸﾁｬﾑという甘酸っぱいﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
砕いたﾋﾟｰﾅｯﾂ　ﾊﾟｸﾁｰやﾅﾝﾌﾟﾗｰ　ﾍﾞﾄﾅﾑに来たことをｻﾗﾀﾞとともにかみしめていました

５月27日(日) 28(月) 料理教室の案内。

5月27日(日)　28日(月) 料理教室を開催します

ｸﾞﾘｰﾝが映える季節ですね
私の一番　お気に入りの季節です
初夏という響きも好き

そんな 爽やかな初夏を詰め込んだような
ｺﾛｯｹを作ろうと思います
●ｽﾅｯﾌﾟえんどうやﾔﾝｸﾞｺｰﾝ のﾎﾟﾃﾄｺﾛｯｹ
●切干大根のピリ辛和え物
●酸辣湯ｽｰﾌﾟ　●　ﾌﾙｰﾂｸﾗﾌﾃｨ

お待ちしています
問い合わせ先
mitsubacuisine67@gmail.com 加藤まで

3月のﾀﾙﾄﾌﾗﾝﾍﾞ教室の風景

3月の料理教室は　とても気持ちよく晴れ
なんとなくﾋﾟｸﾆｯｸ気分でﾋﾟｻﾞ生地をコネコネ
寒すぎず　暑すぎず　生地がすくすく育ってくれました

ﾊﾟﾝ生地を作るの初めての方が多くて
皆さん 教室を楽しみにしてくれてて ありがとうございます
ﾌﾗﾝｽ　ｱﾙｻﾞｽ地方の郷土料理ﾀﾙﾄﾌﾗﾝﾍﾞ（薄焼きﾋﾟｻﾞ）
ﾌﾛﾏｰｼﾞｭﾌﾞﾗﾝを塗ってｵﾆｵﾝｽﾗｲｽとﾍﾞｰｺﾝをのせたｼﾝﾌﾟﾙﾋﾟｻﾞ

のばして　のばして・・・・・

ぬって　ぬって・・・・・

のせて　のせて・・・・・

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは　ｱﾚﾝｼﾞ自由

じゃが芋とｱﾝﾁｮﾋﾞとﾎﾟﾃﾄをのせて ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点
生ﾊﾑをのっけて ﾘｯﾁな感じ
いろいろ　楽しみました

酵素たっぷり ﾌﾙｰﾃｨなｶﾞｽﾊﾟﾁｮ（冷たい野菜ﾎﾟﾀｰｼﾞｭ）
しっとりｸﾞﾘﾙﾁｷﾝサラダ
春のﾌﾙｰﾂｶｸﾃﾙ　ｻﾝｸﾞﾘｱ風

春　満喫でしたよ

ﾃﾞｻﾞｰﾄﾋﾟｻﾞにはｱﾙｻﾞｽ定番　りんご＆ｼﾅﾓﾝ

皆さん　がんばって生地をこねてくれたので
美味しくできあがりました
翌日　筋肉痛になってないかな？？

4月22(日) 23(月)の料理教室の案内です。

ほんわか桜に彩られる毎日 うれしくなりますね♪

4月22日(日)　23(月)料理教室　開催します

献立は春野菜を たっぷり味わう春野菜とチキンのクリーム煮　
軽い仕上がりですが白ご飯に合う味付けです　副菜は大徳寺なます（ほうれん草や錦糸玉子などの酢の物） お味噌汁 などなどです

4月の前半 念願のベトナム旅行で 食べて食べて また食べてベトナム料理を満喫してきます 土産話とともに 春の料理を作ってみませんか？
お待ちしてます
問い合わせ先　mitsubacuisine67@gmail.com 加藤まで

3月25･26日の料理教室のご案内。

先日の春一番 屋根瓦がすっ飛んでいきそうでしたね
日に日に暖かくなり  寒い間は おっくうになりがちだったことを
はじめられるので ｳｷｳｷしてます
ということで さっそく ﾋﾟｻﾞ生地をこねてみませんか？
3月25日(日)・26日(月)開催します

ﾒﾆｭｰはﾀﾙﾄﾌﾗﾝﾍﾞ（ﾌﾗﾝｽはｱﾙｻﾞｽ地方の薄焼きﾋﾟｻﾞ）
とってもｼﾝﾌﾟﾙで素朴 だけど 食べだしたら止まらない

 ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰはｸﾞﾘﾙﾁｷﾝｻﾗﾀﾞ　野菜ｽｰﾌﾟ ﾉﾝｱﾙｺｰﾙサングリア

どのﾒﾆｭｰもﾌﾗﾝｽで暮らしていたときに味わっていたものです

ご都合よければ参加ください

問い合わせ先
mitsubacuisine67@gmail.com
加藤まで